ジビエの季節がやってきました！

Selvaggina: Pernice rossa arrostoジビエ（イタリア語ではセルバッジーナ）の季節がやってきましたね♪　厳しい冬に備えて栄養をたっぷり摂った野生の鳥獣は、まさに今が旬！

鴨や雷鳥、鴫(シギ)に野兎や鹿や猪。。。。

一口にジビエと言っても多種多様ですが、今回は一番代表的なペルドロー(山うずら：イタリア語ではペルニーチェ)をご紹介致します。

写真のように羽をむしった状態で数日かけて熟成します。お肉から熟成香が漂い出したら食べごろの合図。美味しさをダイレクトに味わって頂けるよう、シンプルにローストでご用意致しました。もう・・・

赤ワイン下さいっ！！！

野趣溢れる味わいと芳醇な香りはまさに山の恵みそのもの。

冬だけのお楽しみ。是非お試し下さい♪

※ジビエは通常のコースではご用意しておりません。仕入れ後、熟成期間を経て提供可能な状態となりますため、ご希望のお客様はご来店の一週間前迄にご相談ください。お値段は時価となりますが、野鳥をメインのお肉料理としてご用意致しましてディナーコースでお一人様約8000～10000円でのご案内となります。※

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★お知らせ★
紅葉シーズンにを迎え最寄の京都市営円山駐車場や、東大路沿道のコインパーキングなど、週末はかなりの混雑が予想されます。渋滞も予想されますのでお車の来店は避ける事をお勧め致します 。