古都京都。四季を感じるイタリア料理。円山公園の小さな小さな一軒家レストラン ズッカ・ダ・ヴィーノの日々を綴ります。


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菊の花とパルミジャーノのリゾット:Risotto ai fiori di crisantemo

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本日ご紹介するのは菊の花のリゾット。

香りが良く甘みがあり、シャキシャキとした歯触りも楽しめる食用の菊の花。今から旬を迎え畑では菊の花が日に日に花弁を大きく伸ばします。大きくなればなるほど香りも甘みも増し美味しくなります。

そんな菊の花を見た目鮮やかなリゾットに仕上げました。甘い菊の花とほろ苦い春菊をパルミジャーノチーズのリゾットが柔らかくまとめています。時々ふわっと爽やかに香るのは隠し味の・・・?お召し上がりの際のお楽しみです♪

余談ですが・・・
菊の花は「東洋のハーブ」と呼ばれ、古くから中国や日本で利用されてきました。小ぶりの菊の花を乾燥させた中国茶「菊花茶」などは目の疲れや肉体疲労に効くといわれ、カモミールにも似た甘い香りはとってもリラックスできるんです♪ 

最近では菊の花には科学的に体内の解毒作用があることが解明されてきたようですね。まさにデトックス食材!ビタミンB1、ビタミンE、アミノ酸など含まれ、【老化を遅らせ寿命を延ばす】美容食材、女性には見逃せませんね♪♪


※リゾットの内容は全て日替わり・おまかせでのご案内です。特にご希望の場合にはご予約の際にお伝え下さい。季節野菜のため品切れの際はご容赦下さい。ご了承をお願い致します※
⇓⇓⇓
メニュー・ご予約につきましてはこちらをご覧ください

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by zuccadavino | 2013-10-11 07:07 | お料理について

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ご希望日2日前迄


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(店外喫煙スペースのご利用をお願いしております)

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