Carciofi:カルチョーフィ（アーティチョーク）

カルチョーフィ（アーティチョーク）が入荷しました！
春先から６月くらいまでが旬のイタリア野菜です。ヨーロッパではシンプルに丸のまま火を通してガクを１枚づつ剥がしながら、付け根の肉厚な部分を歯でこそげるようにして頂きますが・・・

美味しい部分だけをお客様に召し上がって頂くため、入荷してすぐにシェフが全て下処理を行いました（なので丸のままの写真を取り損ねてしまい、上の写真はお借りしてきました。。和名の「朝鮮アザミ」の名前がしっくりくる、ほんとうにアザミの花が巨大になったような状態で生えています。）

外側を剥いてすべて処理をすると、残るのは中心のこれだけ。
かかる手間の割には食べられる部分がちょっとなのが悲しいですが、ホクホクしたそら豆のような味わいは何とも言えず・・・美味しい！のひとことに尽きます。

主に夜のコースの、お肉料理の付け合わせとしてデビューしております。是非お試しください♪

※お料理は日替わりでのご案内です。特にご希望の場合にはご予約の際にお伝え下さい。また、市場の状況により良い物が手に入らなかった場合はご用意できません。ご了承お願い致します※

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