古都京都。四季を感じるイタリア料理。円山公園の小さな小さな一軒家レストラン ズッカ・ダ・ヴィーノの日々を綴ります。


by zuccadavino

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Il Capodanno Giapponese (si chiama O-Shogatsu)

床の間に赤松が入り、お庭には仏手柑・・・一気に店内のお正月ムードが高まりました!
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年末年始限定(2014/12/31~2015/1/4)コースにつきましてはこちら
http://zuccadavi.exblog.jp/23115587/
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通常メニュー・ご予約方法につきましてはこちら 
http://zuccadavi.exblog.jp/18698976/
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# by zuccadavino | 2014-12-29 13:43 | その他

Buon Natale e Felice Anno Nuovo!!

皆様のクリスマスが素敵なものになりますように・・・♪
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# by zuccadavino | 2014-12-25 10:44 | お料理について

冬のごちそうドルチェ♡

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Tarte tatin, la torta di mele francese

久しぶりの更新となりました(;^_^A あれよあれよと紅葉が終わり気づいたら12月も半ば近く!一気にクリスマス、お正月ムード、そして気候も本格的な冬に・・・

本日はデビューしたばかりの冬のドルチェ、タルトタタンのご案内です。

たっぷりの林檎は甘酸っぱくもカラメルが香ばしく濃厚。脇には上質なバターをたっぷり練りこんだ香りよい焼きたてサクサクのパイ!そして、バニラたっぷりの濃厚滑らかジェラート。香ばしい中にビターな大人の風味漂うピスタチオと柑橘のソースがきりっと全体を引き締める名脇役。

一緒に口に運べば至福の味わいです♡

ディナーを中心にご案内しております。

そしてこの林檎は、私マネージャーの祖母の実家で採れたものです。

f0250275_18473555.jpg過疎化が進み守り手がいなくなってしまった祖母の実家の林檎畑。今は高齢の祖母や大伯母が、家族内で消費できる限られた量のみを丁寧に作り続けています。小さい頃から食べて来たこの林檎は、私の中では世界で一番おいしい林檎です。そんな林檎が、シェフの手により姿を華やかに変えるのを見ると、何とも嬉しいですね。





さてさて、冬ムードがぐっと盛り上がり、店内も大人のクリスマスをテーマにお迎えしております♪2014年のラストスパート、美味しいものでゆっくりエネルギーチャージして一息ついて下さいね♪
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※お料理は日替わり・お任せでのご案内です。特にご希望の際にはご予約の際にご相談下さい。季節食材は旬の終了や品切れによりご用意できない場合もございます※
⇓⇓⇓
メニュー・ご予約につきましてはこちらをご覧ください


La Tarte tatin è un classico dolce della tradizione francese nato all'inizio del secolo(century:100 years) grazie all'inventiva delle sorelle(sister) Carolina e Stephanie Tatin albergatrici(hotelier) a Loret-Cher, in Francia.
In realtà sembra che, come di solito(usual) accade, questa buonissima torta sia nata a causa (sarebbe meglio dire per merito) di uno sbaglio.
Le due sorelle Tatin, avevano nell'albergo due ruoli diversi, mentre la giovane Carolina si occupava di accogliere(welcome) i clienti, Stephanie, cuoca provetta(skilled), si occupava della cucina: in particolar modo era apprezzata la sua buonissima torta di mele.
La leggenda narra che, un giorno in cui l'albergo era pieno di cacciatori che aspettavano di poter pranzare, Stephanie si accorse(hurry) di non aver preparato la sua torta di mele; senza farsi prendere dal panico corse in cucina, imburrò e cosparse(spread) di zucchero una tortiera, ci mise dentro le mele e la infornò. Solo dopo si rese conto di non aver foderato(cover) la tortiera con la pasta brisè! Ancora una volta Stephanie prese in pugno la situazione, ricoprì la tortiera con un solo strato di pasta e rimise tutto in forno. La storia finisce, naturalmente, con il lieto fine: infatti terminata la cottura, Stephanie rovesciò la torta su un piatto e la portò in sala dove fu letteralmente divorata. Era nata così la tarte tatin.
Successivamente, visto il discreto successo riscosso, la tarte tatin fu adottata dal celebre ristorante parigino Maxim's che ne fece uno dei suoi cavalli di battaglia.
Oggigiorno è uno dei dolci più amati in Francia ed è immancabile nelle Brasseries e nei ristoranti, dai più modesti ai più lussuosi.

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# by zuccadavino | 2014-12-12 06:30 | お料理について

これな~んだ?②

Che cos'e' questo?
Risposta:Tagliolini in Brodo Scuro di Vitello con Pinne di Squalo
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大変お待たせ致しました!
前回の続きです。

正解は・・・



フカヒレでした!!

お客様のリクエストより生まれたこちら

厳選した食材からじっくりと時間をかけて取り出すシェフ自慢の琥珀色のスープを吸い込んだ滑らか食感のフカヒレが

贅沢に

たっぷり

たっぷり!!

コシのある手打ちパスタに

絡んで

じ~んわり体に染み渡り

たまらない♪

オリジナルの一皿です。

特別な日のお食事に・・・♪

※こちらはディナーCenaC(税込9000円より)にて、10000円以上のコースの場合にご用意可能な一皿です。準備にはお時間をを頂戴いたしますため、ご希望の際はお日にちに余裕を持ってご相談下さい。(季節食材は品切れや旬の終了によりご用意出来ない場合もございます)※
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メニュー・ご予約につきましてはこちらをご覧ください

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# by zuccadavino | 2014-11-25 11:29 | お料理について

これな~んだ?①

Che cos'e' questo?
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秋本番となり沢山のお客様にご来店を頂いております。誠にありがとうございます。そして残念ながらご案内の出来ませんでしたお客様には誠に申し訳ございません。この場を借りてお詫び申し上げます。

平日、又は12月になりますと若干お席に余裕が出てまいります。是非お気軽に空席状況をお尋ね下さい。

初旬の子持ち鮎、松茸に始まり葡萄、柿、むかごから黒トリュフやポルチーニまで様々な食材を様々な形で"秋"を感じて頂いておりますが....

こんなものもありますよ!

特別な日のディナーに如何でしょう?

お料理の写真は次回♪

少しお待ち下さいね♪

※お料理は日替わり・お任せでのご案内です。特にご希望の際にはご予約の際にご相談下さい。季節食材は旬の終了や品切れによりご用意できない場合もございます※
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# by zuccadavino | 2014-11-18 14:30 | お料理について

フレッシュポルチーニのカヴァテッリ

Cavatelli freschi fatti a mano ai funghi porcini con spuma di porcini
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先日の立派なフレッシュポルチーニ、早速お召し上がり頂いております。

南イタリア・プーリアの伝統的な手打ちパスタ”カヴァテッリ”です。
セモリナ粉の旨みをダイレクトに味わえるむちむちした食感に加え
内側にあるincavatura("くぼみ")にソースがたっぷり絡みます♪

ポルチーニはフレッシュならではのシャキシャキとした食感と香りをたっぷり楽しんでいただけるよう大きくごろりと!更にポルチーニの美味しさを凝縮したソースを合わせ…

きのことは思えない、濃厚~なお味に仕上がりました!
秋・満喫のお味です♪♪♪

※こちらはディナーCenaC(税込9000円より)の一皿です。お料理は日替わりでのご案内のため、特にご希望の場合にはご予約の際にご相談下さい。(季節食材は品切れや旬の終了によりご用意出来ない場合もございます)※
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メニュー・ご予約につきましてはこちらをご覧ください


I cavatelli (“cavatiell” in dialetto molisano) sono una pasta tradizionale molisana, successivamente acquisita da parti della Puglia, dove vengono chiamati capunti. Sono una pasta lavorata a mano ricavata con un impasto di semola di grano duro e acqua (a volte anche con patate) hanno una forma allungata con una incavatura all’interno. Questa cavità permette ai condimenti di aderire bene alla pasta, il risultato è assolutamente fantastico!
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# by zuccadavino | 2014-11-01 08:07 | お料理について

フレッシュポルチーニと秋トリュフ入荷です★

Arrivato l'autunno, nelle cucine trionfano i piatti a base di funghi e tartufi.
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日本ならではの秋の味覚を使った一皿をご紹介した前回。とってもご好評を頂いておりとても嬉しく思っております♪

でも

やっぱりこちらも♡

イタリアからポルチーニと黒トリュフ、届いております♪

ポルチーニはフレッシュならではの味わいと香り・・・最高です♪
そして香りの芳醇な秋の黒トリュフ・・・

お料理になるのが待ちきれません!

※お料理は日替わり・お任せでのご案内です。特にご希望の際にはご予約の際にご相談下さい。季節食材は旬の終了や品切れによりご用意できない場合もございます※
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メニュー・ご予約につきましてはこちらをご覧ください


11月は週末のお席残り僅かとなっております。平日のお席はまだ若干のお席の余裕がございます。是非お早目のご予約をどうぞ!
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# by zuccadavino | 2014-10-30 18:10

店舗情報

LUNCH
12:00~14:00
DINNER
18:00~21:00


不定休

お店について
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※ご来店前日までの完全予約制です※

《電話》
075(525)8004
ご希望日前日22:00迄
《メール》
maruyama.zuccadavino@gmail.com
ご希望日2日前迄


※店内禁煙
(店外喫煙スペースのご利用をお願いしております)

※公園内の立地のため専用駐車場はございません(最寄りの市営円山駐車場ほか近隣のコインパーキングをご利用下さい)
円山駐車場のご案内


京都市東山区円山町
八坂鳥居前東入ル
円山公園内
クチーナイタリアーナ
ズッカ・ダ・ヴィーノ

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