古都京都。四季を感じるイタリア料理。円山公園の小さな小さな一軒家レストラン ズッカ・ダ・ヴィーノの日々を綴ります。


by zuccadavino

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鱧とオクラのスパゲッティ

Spaghetti al Pesce Hamo e okra
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京都の夏と言えばの・・・鱧(はも)!今年も鱧のパスタの時期がやってきました。

丁寧に骨切りした身はふんわり、あっさり上品な 味わいとふんわり広がる旨みが堪りませんね♪

ハーブの香りを効かせたソースに、夏野菜のオクラを合わせてご紹介中です。是非皆様お試し下さい♪

現在Pranzo B、C及びディナーを中心にご案内致しておりますが、Pranzo Aでもアップチャージにてご用意可能です。お気軽にご相談下さい。

※お料理の詳細な内容につきましては全て当日の仕入れにより決定いたしますためお任せ頂いております。特にご希望の場合にはご予約の際にお気軽にご相談下さい。(特定の時期のみご用意可能な食材や品切れによりご用意出来ない場合もございます)※
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メニュー・ご予約方法につきましてはこちらをご覧ください


Okra è una specie di baccello(鞘豆) e il dizionario dice che l’okra si dice “abelmosco” in italiano.
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by zuccadavino | 2014-06-29 19:40 | お料理について

自家製サルシッチャと夏野菜のリゾット

Risotto alle verdure d'estate con salsiccia fatta a mano
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本日はランチPranzo Aよりリゾットのご紹介です。

やわらかな肉質と甘くまろやかな脂をあわせ持つ岩手県の白金豚(プラチナポーク)で作りました自家製のサルシッチャ(生ソーセージ)と、たっぷりの夏野菜のリゾットです。

カラフルな夏野菜は見ているだけで元気が出ますね♪ お野菜の甘みと、お肉の旨みが口いっぱいに広がります!Pranzo A以外のコースでもリゾットのご用意は可能です。お気軽にご相談下さい。

※お料理の詳細な内容につきましては全て当日の仕入れにより決定いたしますためお任せ頂いております。特にご希望の場合にはご予約の際にお気軽にご相談下さい。(特定の時期のみご用意可能な食材や品切れによりご用意出来ない場合もございます)※
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メニュー・ご予約方法につきましてはこちらをご覧ください


↓↓サルシッチャはこのように、シェフが大きな塊肉から手切りでミンチを作るところから始まります( υ´Д`)お肉の旨みや歯ごたえが、機械で作られたものとは全く違います…是非お試し下さい♪
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by zuccadavino | 2014-06-21 16:24 | お料理について

低温調理したサーモンとモッツァレラの包み焼 蛤と、蛤の泡のソース

Rotolo di mozzarella con salmone e spuma di vongole
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梅雨入りし約1週間ですね。しとしとと続く雨は不便ですが、雨上りの公園の景色は格別です♪ 暑~い(;´д`)夏本番を前に、お散歩がてらのお食事に是非お立ち寄り下さい♪

本日ご紹介のお料理は

低い温度で火を入れたサーモンとモッツァレラチーズの包み焼きです。ふんわりしっとり柔らかな包み焼きに、蛤の旨みを凝縮した泡状のソースとキャヴィアを添えてお召し上がり頂きました。お魚料理ですが旨みの重なった濃厚なお味が。。。夜のコースCena Cよりの一皿でした。

※お料理の詳細な内容につきましては全て当日の仕入れにより決定いたしますためお任せ頂いております。特にご希望の場合にはご予約の際にお気軽にご相談下さい。(特定の時期のみご用意可能な食材や品切れによりご用意出来ない場合もございます)※
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by zuccadavino | 2014-06-12 19:30 | お料理について

幼鮎と自然薯、ジュンサイの冷たいズッパ

Zuppa fredda di patate selvatiche con JUNSAI e AYU
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ここ数日の京都は真っ青な晴天の下、30度を超える日々が続いています。初夏を早々と通り過ぎ夏がやってきてしまいました!暑いですね~(´エ`;A)。

暑い中足を運んで頂くお客様に涼を運ぶ、ひんやり冷たい前菜が様々登場しております。

こちらはある日のディナーCena Cより冷たいズッパ(スープ)。ひんやりもっちりとした自然薯とじゅんさいのズッパに、骨まで食べられる柔らかく香ばしい幼鮎。つるりと飲むように召し上がって頂きます。日本ならではの食材を組み合わせた清涼感溢れる一皿です。

他にも、鱧や賀茂茄子、泉州の水茄子、トウモロコシ・・・夏は美味しい食材のオンパレードですね。是非皆様「日本の夏のイタリア料理」をお楽しみ下さい♪

※お料理の詳細な内容につきましては全て当日の仕入れにより決定いたしますためお任せ頂いております。ご希望の場合にはご予約の際にお気軽にご相談下さい。(特定の時期のみご用意可能な食材や品切れによりご用意出来ない場合もございます)※
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by zuccadavino | 2014-06-01 08:28 | お料理について

店舗情報

LUNCH
12:00~14:00
DINNER
18:00~21:00


不定休

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※ご来店前日までの完全予約制です※

《電話》
075(525)8004
ご希望日前日22:00迄
《メール》
maruyama.zuccadavino@gmail.com
ご希望日2日前迄


※店内禁煙
(店外喫煙スペースのご利用をお願いしております)

※公園内の立地のため専用駐車場はございません(最寄りの市営円山駐車場ほか近隣のコインパーキングをご利用下さい)
円山駐車場のご案内


京都市東山区円山町
八坂鳥居前東入ル
円山公園内
クチーナイタリアーナ
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