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古都京都。四季を感じるイタリア料理。円山公園の小さな小さな一軒家レストラン ズッカ・ダ・ヴィーノの日々を綴ります。


by zuccadavino

鷹峯の猪が入荷しました:Caccia al cinghiale!

Ottenni Carne fresca di cinghiale
鷹峯の猪が入荷しました:Caccia al cinghiale! _f0250275_20104426.jpg
先日の記事に続き、本日もジビエです♪

猟師さんから連絡があり、山で獲れたばかりの猪を一頭まるごと分けて頂きました!まるまると脂の乗った猪はその重量なんと20kg!!

今回は友人シェフのお店と半分半分で・・・ということで、お店にお邪魔し男手3人がかりで捌いてきました。2人がそれぞれ両足を持ち、一人はノコギリで・・・((((;゚Д゚))))。シェフの修行しておりましたイタリアの田舎町ではこのくらいの大きさなら一人で捌いてしまう人もたくさんいるそうヽ(゚Д゚;)ノ!!

お肉は下ごしらえし、熟成させ、十分に旨みを引き出してお召し上がり頂く予定です。パスタと合わせてラグーでもいいですね。美味しい脂がたっぷりのロースはシンプルにグリルでも赤ワインとの相性抜群ですね。。。骨からも美味しいスープが取れますし・・・・山の恵みを余すところなくお客様にご紹介出来ればと様々考えております。楽しみにお待ちください♪

※当店のお料理は全て日替わりのお任せです。ご希望のお客様はご予約の際に相談ください。また、数に限りがありますため品切れの際にはご容赦下さい※

⇓⇓⇓
当店のメニュー・ご予約につきましてはこちらをご覧ください


★お知らせ★
紅葉シーズンにを迎え最寄の京都市営円山駐車場や、東大路沿道のコインパーキングなど、週末はかなりの混雑が予想されます。渋滞も予想されますのでお車の来店は避ける事をお勧め致します 。

by zuccadavino | 2013-11-20 06:21 | お料理について

店舗情報

LUNCH
12:00~14:00
DINNER
18:00~22:00


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※予約優先です※

《電話》
075(525)8004
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※店内禁煙

※公園内の立地のため専用駐車場はございません(最寄りの市営円山駐車場ほか近隣のコインパーキングをご利用下さい)
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京都市東山区円山町
八坂鳥居前東入ル
円山公園内
クチーナイタリアーナ
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